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人们只知道葛根，却不知道葛麻姆。

其实，按照严格的说法，‘葛根’是中药名，葛麻姆才是植物名。葛麻姆，也称野葛。

它属于豆科葛属植物，多年生藤本，常年匍匐在山间沟壑，或者攀附于密林树梢。

它的叶片宽大肥厚，生机盎然。

有时候，山民们爱摘它的宽大叶子卷成漏斗状，用来舀山溪里的水喝。

有时候，山民们也爱用它的大叶子装山里常见的小野果。一片大叶子，就能包不少小野果，然后带回家去，哄小孩子们。

除了叶片宽大之外，它的藤蔓也十分粗壮有力、苍劲蜿蜒。

到了冬季，其他地区的葛麻姆会掉叶子，只剩下光秃秃的藤蔓。不过，在本地，葛麻姆也会掉叶子，但掉得不多，只是象征性的掉一些，其他绝大部分还是会长在藤蔓上。ii

直到新的叶子交替着长出来了，这些老叶子实在没有容身之地了，才会依依不舍的离开藤蔓。

在以前生活困难的时候，山民们还是爱挖葛麻姆的。只是后来，随着生活的逐渐向好，他们才变得瞧不上这些漫山遍野司空见惯的‘俗物’。

比起常见的昏鸡头、川续断或者葛麻姆，他们显然更爱鸡鸭鱼肉，特别是各类本地少有的水产品，如大鱼类、虾类、贝壳类。

到了逢年过节之时，谁家餐桌上要是有鱼有虾有贝壳，那绝对是十分有面子的。

但是，如果你摆上一道川续断，一道昏鸡头，一道葛麻姆，那只会成为‘小气’的代名词。

谁让你舍不得买肉招待人呢？

ii

当然，这种重肉轻蔬的思想并非人们的本性，只是历史遗留的后遗症。

如果没有经历过大饥荒，没有经历过几个月没见半点荤腥的艰苦岁月，想必山民们也会爱这些山野蔬菜。

然而，历史并非这般，在以往，山民们不仅经历了饥荒，而且经历了几乎要压垮一个家庭的赋税。种着地，交了粮税之后，家里就会出现青黄不接的情况，必须买粮才能过下去。

养着猪，却卖不到半分钱，因为养两头猪，有一头猪必须交给政府，才给你杀另外一头猪。

除去猪仔钱，除去人工，那一头猪，怎么能填补两头猪所产生的成本？

现在赋税虽然没了，但是，遗留在山民们心里的穷苦仍然像恶魔一样操控着他们的思想。ii

他们爱吃肉，他们想吃肉，他们觉得，肉是何其奢侈的东西啊，怎么能是山野蔬菜所能比的呢？

所以，不要嘲笑他们爱吃肉，却不懂得珍惜山里那些对于现在的城里人来说极其珍贵稀有的野蔬。他们不是不懂，只是在曾经一段很艰难的岁月里，吃怕了，吃腻了，吃得有了抗拒心理。

如果不是竹笋跟山药能卖钱，他们也未必会去搭理这些东西。

当然，这只是老一辈人的思想，对于刘青山这样见识过城市霓虹万千的后辈，以及刘二亮跟谭大傻这种思想简单的人，还是会喜欢野蔬的。